Les génépis sont de petites armoises des régions montagneuses. Elles sont récoltées pour la fabrication de liqueurs : Le Génépi.
Pour les montagnards, la tradition est de récolter ces plantes en août et de les faire macérer dans de l'alcool et du sucre titrant ainsi environ 40°. Chaque montagnard a sa recette secrète pour faire du génépi. La cueillette des génépis est réglementés dans les Hautes Alpes (couper uniquement les tiges sans arracher les racines du sol, cueillir une quantité de fleurs inférieure à 100 brins, interdit de mettre en vente, de vendre ou d’acheter sciemment tout ou partie de ces espèces).
La liqueur de génépi est servie directement en apéritif ou digestif. On peut également la consommer en croquant un marceau de sucre imbibé de génépi. On trouve aussi quelques recettes faites avec du génépi : glace à la liqueur de génépi, salade de fruits au génépi etc.
Retrouver la recette de la fameuse liqueur de génépi.